Anisakis: la parola all’esperto

Anisakis: la parola all’esperto

Intervista a Fulvio Tonello, consulente nel settore dei controlli igienico sanitari dei prodotti ittici, sul problema dei parassiti che riguarda il pesce azzurro, ma non solo. Da non perdere, vista la tendenza sempre più diffusa a consumare pesce crudo, che deve essere termicamente trattato in modo adeguato per evitare patologie che possono essere risolte solo per via chirurgica

Commenti:

  1. lauretta

    Vi ringrazio tantissimo per questo servizio sul consumo del pesce crudo. Io ne sono una ghiotta consumatrice e da ora farò tesoro dei consigli ricevuti per evitare problemi. Grazie Lauretta

  2. Cara Lauretta, come al solito bisogna essere attenti, senza però scivolare in inutili allarmismi. Il problema dei parassiti riguarda soprattutto il pesce azzurro (molto meno i crostacei, per dire), poi sta al ristoratore adottare le giuste procedure, come l’abbattimento della temperatura, ecc. Ciao e continua a seguirci! Riccardo

Commenti a “Anisakis: la parola all’esperto”